Hanföl – Herstellung, Inhaltsstoffe, Anwendung & Wissenswertes

Was ist Hanföl?

Hanföl wird aus den Samen der Nutzhanfpflanze (Cannabis sativa L.) kaltgepresst. Wichtig: Hanfsamen enthalten keine oder nur Spurenmengen des psychoaktiven Wirkstoffs THC (Tetrahydrocannabinol) – Hanföl ist damit ein rechtlich unbedenkliches, reines Lebensmittel, das sich in keiner Weise mit CBD-Öl oder medizinischem Cannabis vergleichen lässt. Es ist auch nicht zu verwechseln mit Hanfextrakten oder -tinkturen.

Hanf zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Vor allem in der traditionellen Ernährung Mitteleuropas, Chinas und Indiens spielten Hanfsamen seit Jahrtausenden eine Rolle. Heute erfährt Hanföl eine Renaissance als Speiseöl mit einem besonders ausgewogenen Fettsäureprofil.

Herstellung: Kaltpressung ohne Wärmezufuhr

Für Kröpfel Hanföl werden ausschließlich reife, gereinigte Hanfsamen (Nutzhanf) ohne Wärmezufuhr gepresst. Die Temperatur beim Pressvorgang übersteigt 27 °C nicht – so bleibt das empfindliche Omega-3/6-Verhältnis, das charakteristische nussige Aroma und das natürliche Vitamin E vollständig erhalten.

Nach der Pressung wird das Öl gefiltert und sofort in lichtgeschützte Glasflaschen abgefüllt. Licht ist der größte Feind von Hanföl – Dunkelglasflaschen sind daher kein optisches Merkmal, sondern ein Qualitätsmerkmal.

Inhaltsstoffe und Fettsäureprofil

Das Besondere an Hanföl ist sein besonders ausgewogenes Verhältnis der Omega-Fettsäuren:

Fettsäureprofil:

• Linolsäure (Omega-6): 50–60 %
• Alpha-Linolensäure (ALA, Omega-3): 15–25 %
• Gamma-Linolensäure (GLA, Omega-6): 1–4 % – eine seltene und wertvolle Fettsäure
• Ölsäure (Omega-9): 10–15 %
• Gesättigte Fettsäuren: ca. 10 %

Weitere Inhaltsstoffe:

• Natürliches Vitamin E: als Tocopherol und Tocotrienol
• Pflanzliche Sterole: ß-Sitosterin, Campesterin
• Chlorophyll: verantwortlich für die grünliche Färbung
• Polyphenole

Das Omega-6/Omega-3-Verhältnis von Hanföl liegt bei ca. 3:1 bis 4:1 – ein für Pflanzenöle ausgesprochen ausgewogenes Verhältnis. Zum Vergleich: Sonnenblumenöl hat ein Verhältnis von ca. 120:1, Sojaöl von ca. 7:1.

Funktion im Körper

Essentielle Fettsäuren – zu denen sowohl Linolsäure (Omega-6) als auch ALA (Omega-3) gehören – sind unverzichtbare Nährstoffe, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann. Sie müssen mit der Nahrung zugeführt werden. Im Körper sind sie Bestandteil von Zellmembranen, spielen eine Rolle im Hormonhaushalt und sind am Transport fettlöslicher Vitamine beteiligt.

Der Ersatz gesättigter Fettsäuren durch einfach und/oder mehrfach ungesättigte Fettsäuren in der Ernährung trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei.

Vitamin E, das in Hanföl natürlich vorkommt, trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

Die Gamma-Linolensäure (GLA) in Hanföl ist eine Omega-6-Fettsäure, die in nur wenigen Pflanzenölen nennenswert vorkommt – neben Hanföl vor allem in Nachtkerzenöl und Borretschöl. GLA ist eine Vorstufe bestimmter Gewebshormone (Prostaglandine) im Körper.

Geschmack und Verwendung in der Küche

Kaltgepresstes Hanföl hat einen charakteristischen, fein-nussigen Geschmack mit leicht grasigen und erdigen Noten. Die grünliche bis goldgrüne Farbe stammt vom natürlichen Chlorophyllgehalt. Der Geschmack ist milder als Leinöl und intensiver als Sonnenblumen- oder Rapsöl – ideal für alle, die ein aromatisches Speiseöl mit Charakter suchen.

Hanföl sollte nicht erhitzt werden – die mehrfach ungesättigten Fettsäuren und das enthaltene Chlorophyll sind hitzeinstabil. Es ist ausschließlich für die kalte Küche geeignet.

Verwendungsideen:

• Über gemischte Salate und Rucola – harmoniert besonders gut mit Nussdressings
• In Salatdressings und Vinaigrettes (1 TL pro Person genügt)
• Über Pasta und Risotto (nach dem Garen zufügen)
• In Smoothies einrühren (kaum wahrnehmbar, nährstoffreich)
• Über frisches Brot mit Hüttenkäse oder Frischkäse
• In Hummus und orientalische Dips
• Als tägliche Ölergänzung: 1–2 EL pur

Hanföl in der Tierfütterung

Hanföl ist eines der vielseitigsten Naturöle in der Tierfütterung. Sein ausgewogenes Omega-Verhältnis, die enthaltene GLA und der milde Eigengeschmack machen es zur idealen Ölergänzung für Hunde, Katzen, Pferde, Vögel und Nagetiere. Die meisten Tiere nehmen das Öl gut an – es lässt sich unkompliziert unter das bestehende Futter mischen.

Fütterungsempfehlung:

• Kleine Hunde / Katzen: 5–10 Tropfen täglich
• Mittlere Hunde: ½ Teelöffel täglich
• Große Hunde: 1 Teelöffel täglich
• Pferde: 20–40 ml täglich
• Vögel / Nagetiere: 2–5 Tropfen täglich

Lagerung und Haltbarkeit

Hanföl sollte kühl, dunkel und gut verschlossen aufbewahrt werden. Ungeöffnet ist es ca. 12 Monate haltbar. Nach dem Öffnen innerhalb von 6–8 Wochen aufbrauchen – am besten im Kühlschrank lagern. Oxidiertes Hanföl riecht ranzig und sollte nicht mehr verwendet werden.

Kröpfel Hanföl (Speiseöl) und Kröpfel Hanföl für Tiere – kaltgepresst, naturrein, hergestellt in Österreich. Familienbetrieb seit 1922.